1. 酿酒高粱品种的选择
在选择酒精饮料的主要原料中，高粱是一个非常重要的选项。高粱不仅产量高、适应性强，而且有很强的适应性和良好的品质表现。在酿酒过程中，高粱品种的选择也有着重要的影响。那么，什么高粱品种酿酒好呢？
2. 高粱品种对于酿酒的影响
不同的高粱品种在酿酒过程中会产生不同的影响。首先，不同品种的高粱有不同的淀粉含量和糊化性能，这直接影响着酿酒的酒精得率和酒质的口感。其次，高粱的品种还会影响着它在发酵过程中的酒香和风味。因此，在选择酿酒高粱品种时，需要充分考虑其淀粉含量、糊化性能以及其口感和酒香的表现。同时，也需要结合自己的酿酒技术和要酿造的酒的品种进行选择。
3. 推荐几个高品质的酿酒高粱品种
目前国内市场上较为常见的高粱品种有爱特高、糯玉米高、杂交高粱等，但在酿酒上的表现各有不同。据统计，农科院在长期的高粱杂交育种中推出的“三株一谷”高粱品种表现出了很好的酿制效果。其中，红高、长高和油谷高三个品种在淀粉含量、品质表现等方面均表现出了优异的表现，并且酿制出来的酒质味口感柔和、酱香浓郁、回味悠久，是一些质量要求较高的饮料厂家和酿酒爱好者的首选。
4. 酿酒高粱品种的保管与贮存
选择好高粱品种后，进行适当的贮存和保养也是非常关键的。通常来说，高粱的保存期限相对较短，需要避免接触阳光、潮湿、霉菌等情况。在贮存过程中，建议使用密封的容器进行贮存，同时需要将其放置在阴凉、干燥、通风良好的场所中。同时，在酿酒前还需要对高粱进行充分的处理和清洗，以保证其淀粉和纤维质的充分裂解和利用，为酿酒的顺利进行提供保障。
